Как сделать грибной пены

<р> гриб пены создается при сжиженного смесь смешивают с воздухом или других легких газов для создания пены, который напоминает толстые мыльные пузыри. Количество нетрадиционных пен были созданы путем развития молекулярной гастрономии. Гриб пены могут быть добавлены к рецептам, чтобы обеспечить еду со вкусом грибов в тех случаях, когда посетители не нравится текстура грибов. Шеф-повар Майкл Каллахан разработала следующий рецепт для грибного пены, который он использует в своем ресторане
. Вещи, Вы будете Нужен груз грибы
желатина листа
желтый лук
Чеснок
Белый Вино
Баттера
Тяжелая крем

куриный бульон
воды
Salt
Стекло запеканка блюдо
сковороде
Blender
Кнут канистра
< ш> Инструкции

1. Наполните стакан кастрюлю с холодной водой. Вставьте желатин лист в воде. Разрешить желатин замочить до мягкости. Каталог
   

2. Кости и мера 1/4 стакана желтого лука. Поместите нарезанные лук в сковороде. Каталог
   

3. Очистить и раздавить 6 зубчиков чеснока. Добавить чеснок в сковороду с луком. Каталог
   

4. Поместите сковороду на огонь и превратить горелку на среднем огне. Кук, пока овощи не имеют блеск на них, который напоминает пот. Каталог
   

5. Мера 2 стакана грибов. Нарежьте грибы и добавить их в сковороду. Измерьте 1/2 чашку воды и вылейте его в сковороду. Поверните высокую температуру горелки до высокого и варить до тех пор, пока смесь не шипит. Каталог
   

6. Мера 1/2 стакана куриного бульона и 1 стакан белого вина. Залить их в сковороду и перемешайте смесь. Очистите дно и края кастрюли при перемешивании. Каталог
   

7. Мера 1 ст. сливочного масла. Добавить сливочное масло в сковороду и уменьшить огонь до минимума. Каталог
   

8. <р> Удалить желатин из воды и отжать лишнюю влагу. Положите желатин в сковороде. Измерьте 1 чашку жирных сливок и вылейте сливки в сковороде. Смешайте ингредиенты хорошо. Каталог
   
9. <р> Добавить соль и продолжать смешивание ингредиентов до желаемого вкуса не будет достигнута. Увеличьте огонь до максимума и довести смесь до кипения. Каталог
   

10. Вылейте смесь в блендер и пульс на высоко, пока смесь не станет однородной. Вылейте смесь в контейнер и кнут обойтись соответствии с инструкцией по эксплуатации канистру в.
    Каталог