простой способ, чтобы сгустить соус ваш физически. Когда вы встряхнуть винегрет, его нефть распадается на крошечные шарики, которые рассеивают по всей уксуса и других жидкостей. Это образует суспензию, эмульсию или временное, из этих двух притчей разнородных ингредиентов. Это приводит к соусом с кремообразной текстурой, толще, чем любой из его компонентов только. Эффект преходяще, и они скоро отделить снова, но это длится, пока вы едите салат. Смешивание винегрет с погружением или & Quot; придерживаться и Quot; блендер держит его в суспензии больше, но вы будете достижения лучшего эффекта хотя добавленных загустителей ингредиентов.
Каталог
толстые для Longer

Большинство домашние заправки для салата по одному из этих знакомых моделей, но несколько углубиться в территории, где обычно находится их серийно выпускаемых аналогов. Например, посетители с аллергией яйцо может рассчитывать на альтернативной эмульгатора, например, соевый лецитин, чтобы майонез. Нежирные повязки часто добавляют небольшое количество гуаровая камедь, ксантановая камедь или других желирующих агентов, чтобы компенсировать их пониженным содержанием масла, что делает их тонкими, даже после встряхивания. Если вы сделать свой собственный с низким содержанием жира повязки с курицей или овощной бульон с заменой масла, вы можете достичь аналогичного эффекта утолщение бульон слегка кукурузного крахмала, прежде чем добавлять его в свой винегрет.
Каталог