Как сделать овощной суп на 70 человек (8 ступеней)

<р> мысль готовит еду для нескольких десятков человек могут быть весьма пугающим для новичков. Но основы делает суп не то же самое, независимо от того, насколько большой партии, вы просто должны увеличить пропорции. Самое главное, чтобы помнить несколько простых принципов:. Спокойствие, делать математику и позволяют много дополнительного времени
Вещи вам
Калькулятора
Большой горшок супа
Три палочки масла, или 3/4 стакана масла
3 фунта лук, нарезанный кубиками
3 фунта морковь, нарезанный кубиками страница 2 фунтов сельдерей, нарезанный кубиками

шести до 10 зубчиков чеснока, измельчить
18 литров курица или овощной бульон
Пять лавровый лист страница 3 до 4 фунтов консервированные помидоры, высушенные и крупно нарезанный страница 3 ст. каждый из соли и перца
Дополнительные свежие или замороженные овощи, такие как зеленые бобы, бамия, брюквы, пастернак или гороха (опционально) Каталог
Предварительная подготовка

1. Рассчитать, как много суп вам нужно. Если суп будет частью большого приема пищи, восемь унций часть в порядке. Если суп будет главным, конечно, вы должны позволить в течение 12 унций на части. Это дает в общей сложности 17 1/2 кварты для меньшей части, или 26 1/4 кварты для увеличения части. Каталог
   

2. Scale ваш любимый овощной суп рецепт, чтобы отразить необходимое количество порции. Для этого разделите количество, необходимое количество Ваш рецепт делает. Например, если ваш рецепт делает две кварты, разделите 17,5 на два и вы получите 8,75. Каталог
   

3. Умножьте каждый ингредиент в рецепте на соответствующее количество, 8,75 в этом примере, и Результат будет партия в правильном размере. Используйте здравый смысл, и не слишком много работать в выясняя настоящее much.275 из лука. С другой стороны, проконсультируйтесь с местной библиотеке или Интернет для рецепта, что уже достаточно большой для 70 Каталог
   

4. Подготовка столько рецепт, как вы можете, загодя. Пил и кости овощи, готовить или покупать бульон, и попытаться купить или взять горшок, достаточно большой, чтобы сделать суп в одном пакете. Супермаркеты часто упакованы нарезанные кубиками овощи, которые значительно сэкономить время. Так заморожены овощи.
   Каталог
   Создание Суп
   

   1. Теплый горшок на умеренном горелки. Добавьте масло, лук, сельдерей и морковь. Перемешать, пока лук не станет прозрачным и ароматические - не позволяйте им коричневый. Добавить чеснок и перемешать в течение еще одной минуты, пока чеснок запах начинает созревать. Каталог
      

   2. <р> Добавить бульон, лавровый лист и любые медленные приготовления овощей. Принесите горшок до кипения. В зависимости от вашей печи, это может занять столько, сколько час. Если горшок будет соответствовать более двух горелок вашей печи, в которые помогут ускорить процесс. Каталог
      

   3. Время горшок, когда он приходит к варить на медленном огне и добавить оставшиеся овощи свежие после 45 минут из кипящей время. Когда все свежие овощи станут мягкими, добавить помидоры и замороженные овощи, если вы используете какой-либо. Добавить рекомендуемое количество соли и перца, а также любые свежие травы. Каталог
      

   4. Вкус супа когда-то замороженные овощи не станут мягкими. Отрегулируйте приправы, как надо, и подавать горячим.
      Каталог