Что происходит, когда вы Холод лук

Лук является одним из наиболее часто используемых членов семьи Allium. Они получают свою самобытную и едкий аромат от их использования серы, которая растущие лук принять из почвы и хранить в своих сотовых жидкостей. Это один из этих побочных продуктов серы, что вызывает ваши глаза с водой, когда вы Чоп лук, но охлаждение лук может уменьшить этот эффект.
Как Лук заставят тебя плакать

<р> Когда вы нарезать лук, вы отпустите серы и ферменты из клеточных стенок лук в в воздухе. Один из этих продуктов серных слезоточивый газ, а также его попадания в глаза и нос, его контакты ваших нервных окончаний напрямую. Это хит побочный серы затем распадается на сероводорода, диоксида серы и серной кислоты. Влияние этих молекул на нервы очень мощный и это вызывает реакцию разрывания в ваших глазах.
Как Охлаждение влияет на лук

<р> Когда вы охладить лук, либо в холодильнике или в миске с холодной водой, ферменты в лук замедлить на молекулярном уровне. Это означает, что, когда вы режете в холодной лук, то медленные ферменты и молекулы серы меньше импульс, когда они объединяются, чтобы сделать раздражающих сернистых молекул. Они также двигаться гораздо медленнее, как они убегают лук стены и часто не достигают ваши глаза или нос. Этот простой тактика может значительно уменьшить или устранить возможность лука, чтобы сделать вас плакать.

Дополнительным преимуществом Охлаждение лук

Если вы охладить целое, неочищенные лук в миску с ледяной водой в течение получаса до часа, ледяная вода будет гидрат кожу лука в. Это увлажненная кожа лука не так хрупкими, как сухость кожи, а также лука сильнее, что означает, что легче чистить. Увлажненная кожа лук может быть легко снята в больших кусков, в то время как сухие, ломкие кожи лук часто отслаивается во многих небольших кусков или прилипает к внутренней слоев лука.

Другие методы снижения Слезы < ш>

Обрабатывающие лук возле свечи или других открытого пламени может свести к минимуму количество серной химических веществ, которые достигают и прополощите глаза. Кухня испытания Америка рекомендует специальные очки лук, предназначенные для блокирования глаза. Регулярные плавать очки будет работать, как хорошо, но не может быть комфортно. Ведение разреза сторону лука от вас также поможет снизить воздействие, и работает диапазон вентилятор может удалить некоторые из химических веществ, из воздуха.
Каталог

Previous:Разница между Кулинария Живой & Amp; Мертвые Омары

Next: Как дым палтуса (8 шагов)

Что происходит, когда вы Холод лук

Еда, Напиток

Кулинария Техника

Кулинария Техника