Как сделать оленины Бэкон (6 шагов)

<р> Оленина бекон смесь мяса оленя, мясо свинины и свиного жира. Это может заменить беконом в любом рецепте, или это может быть жареные и едят равнине. Это сделано, позволяя смесь мяса, чтобы вылечить, а затем дым в течение нескольких часов. Этот рецепт дает 25 фунтов оленины с беконом и занимает около 3 дней, чтобы завершить
. Вещи Вы будете Need
12 1/2 фунтов оленины
12 1/2 фунтов свинины приправленного расп
мяса шлифовальный
миске
оленины бекон приправа и вылечить

фольги буханку кастрюли
разбрызгивателем
Воск бумаги
курильщика
Мясо термометр

Инструкции < ш>

1. Измельчить оленины и свинины отделка с использованием среднего лезвие на мясорубке. Свинины отделка должна быть 50 процентов мяса и 50 процентов жира. Каталог
   

2. Смешайте два мясо вместе и растереть еще раз, используя тонкую лезвие на дробилке. Перемещение мясо смесь в миску и добавить приправу из оленины с беконом и лечение. Движение в 4 стакана воды и тщательно перемешать. Каталог
   

3. Спрей фольгированной бумаги буханку кастрюли с разбрызгивателем и упаковать мясо в них. Продолжайте, пока не существует около 2 дюймов мяса в каждой кастрюле. Обложка кастрюли плотно вощеной бумагой и хранить в холодильнике в течение ночи. Каталог
   

4. Спрей курильщик стойку с разбрызгивателем, чтобы предотвратить слипание. Аккуратно снимите мясо с кастрюли и поместите на стойке. Дым мяса на 130 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа, затем 160 градусов по Фаренгейту в течение 2 часов. Каталог
   

5. <р> Удалить мясо из стойки и место в духовке при температуре 180 градусов F для 4 часа, или пока внутренняя температура мяса не достигнет 155 градусов по Фаренгейту Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Каталог
   
6. <р> Удалить бекон из огня и дайте ему сидеть, пока он достигает комнатной температуры. Охладите сало на ночь, а затем удалить и нарезать на полоски. Оленина бекона можно приготовить сразу же или заморожены.
   Каталог