Как сделать из говядины Бэкон

<р> Вы не должны быть и Quot; нос к хвосту и Quot; чтобы насладиться изысканной бекон, и вы даже не нужно свиную грудинку, когда у вас есть свой аналогичный разрез говядины: говядина пупок. Вы, возможно, знаете говядины пупок под другим именем - разреза пастрами - но вы, возможно, не видели, что курение делает с ней. Курение отделяет говядины с беконом от пастрами, давая ему сложный аромат и текстуру сродни свинины бекон не скрывает свою личность: Ничего не затемняет мясистости говядины Бэкона. На самом деле, это мескитового только древесина, пронизывает мускулистый вкусом говядины пупка, так это ваш лучший выбор для
курить. Вещи Вы будете Need
кошерной соли авто Инструкции

< LI>

Смешать 1 стакан кошерной соли 1 литр воды на каждые 5 фунтов говядины пупка в нержавеющей стали горшок. Каталог


1. <р> Добавить ароматические ингредиенты для рассола, если это необходимо. Свинина с беконом, как правило, не в рассоле с ароматические, но если вы хотите пикантный, острый укус, например, вы можете нарезать несколько тайских чили пополам и добавить их с помощью нескольких измельченных зубчика чеснока. Каталог
   
2. <р> Добавить 1/4 чайной ложки сжиженного дыма для каждого галлона воды, если вы хотите, чтобы придать дымный вкус бекона; это необязательно. Добавить 1/4 стакана коричневого сахара на литр рассола на смягчить соленость, при желании. Принесите рассол с низкой кипятить на плите Каталог
   

3. Варить рассола до растворения соли, около 5 минут. то пусть рассол охладите до комнатной температуры. Перевести рассол в контейнер для хранения продуктов питания, достаточно большой, чтобы держать это и говядину; а затем поместить его в холодильник. Каталог
   

4. Промойте говядину и добавить его в рассоле после озноб в холодильник температуры. Рассола говядины в течение 48 часов, превращая его снова и перемешивание рассола через 24 часа. Возьмите говядину из рассола и высушить его. Каталог
   

5. Дым говядину в курильщика на 80 до 100 градусов по Фаренгейту в течение 8 часов. Используйте сочетание опилок из древесины курения, таких как мескитового и древесных куски, а не чипсы, долгое, медленное дыма Каталог
   

6. Пусть говядины с беконом остыть до комнатной температуры. затем оберните его в пищевую пленку. Пусть сало сидеть в холодильнике в течение 24 часов. Каталог
   

7. Кусочек говядины бекона с зерном в 1/4-дюймовый толщиной ломтиками бекона полос. Кук говяжий бекон, используя те же методы, как для свинины с беконом:. Жарки или выпечки Каталог