Что такое приготовленная заправка?

Приготовленная заправка — это смесь ингредиентов, таких как масло, уксус, травы, специи и загустители, которую нагревают на плите или в духовке перед использованием для придания вкуса и текстуры салату, мясу или другому блюду. Эти заправки часто более густые и насыщенные, чем сырые заправки, из-за добавления тепла, которое усиливает вкус и позволяет включать ингредиенты, которые в противном случае были бы невкусными в холодной заправке. Примеры приготовленных заправок включают майонез, голландский соус и соус бешамель.