Как использовать клюва птицы нож

<р> инструментарий профессионального повара содержит больше, чем большинство ножей кулинарам использовать, каждый со своим собственным специального назначения. Одним из примеров является птичий клюв или & Quot; попугай законопроект и Quot; нож, нож для очистки овощей специализированная который изогнут как клюв попугая. Вогнутая дуга клинка облегчает достижение чистый срез на изогнутой поверхности, так что это особенно полезно для пилинга неправильной формы фруктов и овощей. Традиционно же нож используется для формирования и Quot; tourneed & Quot; - Или & Quot; оказалось & Quot; - Овощи вы все еще будете видеть на пластинках некоторых высококачественных ресторанах
В Овощечистка

1. <р> Возьмите птицы клюв нож, поместив палец и указательный палец по обе стороны. лезвия, там, где он отвечает за ручку. Оберните оставшиеся пальцы вокруг ручки, чтобы держать его устойчивым. Вы будете двигаться ваш большой палец от ножа, как вы работаете, но это сцепление стандартного шеф-повара на нож. Каталог
   
2. <р> Возьмите первый овощ или фрукт и проверить его на пятна , Используйте острый кончик ножа выдолбить тех, из. Каталог
   

3. Установить дугу лезвия в верхней части вашего куска продукции. Наведите указательный палец со стороны лезвия к его спине, где вы можете оказать некоторое понижательное давление. Продлить большим пальцем в нижней части фрукта или овоща, где он будет закрепить руку во время рабочего хода. Авто

4. <р> Нажмите вниз указательным пальцем, чтобы начать вырезать, одновременно сжимая руку довести ваши пальцы - и нож - к большим пальцем. Используйте устойчивый, даже давление. Если вы слишком восторженным, есть шанс, лезвие может скользить по фрукта или овоща и сократить свой большой палец. Каталог
   

5. Включите овощной или фруктовый слегка, и сделать второй инсульт пилинг наряду первый. Повторите, пока весь фрукт или овощ не отслаивается. Держите нож под небольшим углом, так что кожура уходит с минимальным количеством плоти прилагается.
   Каталог
   "Включение" Овощи
   

   1. Вырезать овощи в прямоугольники с ножом или ножом больший шеф-повара. Крупнейший традиционный размер 2 1/2 дюйма длиной и 1 1/2 квадратных дюймов, и, как правило, представляет собой простой отправной точкой для новичка. Каталог
      

   2. Поместите большой палец на дно овощи, и поместите вашего клюв птицы нож в верхней, так что дальний конец овоща в колыбели кривой клинок. Ваша отправная точка должна быть на средней линии овоща. Каталог
      

   3. Draw нож длину овощей, делая один длинный, дугу разреза. Ваша цель, чтобы начать по срединной линии овоща, кривая наружу, чтобы оставить его как толстый, как это возможно, а затем вырезать глубже снова, чтобы закончить около средней линии растительного на другом конце. Ваше растительное будут по-прежнему иметь продолговатую форму, но сторона вы обрезается будет иметь кривую как рокер качалки кресла. Каталог
      

   4. Поворот овощ и сделать второй разрез, как первый , Плотные овощи, такие как картофель и морковь нарезают традиционно семи плоских сторон, и мягких овощей, таких как кабачки и огурцы нарезают пятистороннего. Вы должны будете оценить, как далеко отстоит растительного каждый раз, чтобы добиться желаемого в классическом симметричный вид. Каталог
      

   5. Повторите для каждого дополнительного куска вырезать овощи, пока вы не дали им Все формы слегка уплощенной футбола. Это занимает много практики, чтобы сделать это точно, и Quot; глазного яблока, и Quot; так что не расстраивайтесь, если ваши первые несколько попытки рваный и неровная. Профессионалы изучить этот навык, делая тысячи овощей, так что вы не можете ожидать, чтобы стать мастером токарь овощей по времени вы достигнете свой третий картофель.
      Каталог