Выпечка порошок на основе соды, чистой и слегка щелочной химической, который пришел к популярности в 19 веке. Вместо дрожжей на основе первых или необычных разрыхлители, такие как обожженной оленьих рогов, пекари могут использовать пищевую соду, чтобы сделать их печенье, кексы и быстрый хлеб легкий и пушистый в считанные минуты. Соды отреагировал химически с кислотными ингредиентов, таких как пахта, производя мелкие пузырьки углекислого газа, что облегченный и дрожжевых тесто или тесто. В пылу печи, пузырьки расширены, и диоксид углерода, приготовленные, и оставили хорошо поднялись выпечку, чтобы наслаждаться.
Каталог
вопрос баланса

Единственная проблема с питьевой содой, что пекари иногда было трудно в поиске правильного баланса соды и кислых продуктов. Слишком много соды или слишком мало кислотность не используется сода в тесте, где он добавил неприятно мыльным химический привкус к выпечке. Слишком мало соды в виду ваши выпечка не поднимется бы правильно, в то время как слишком много кислотности может оставить выпечка бледный и с неприятным привкусом. В конце концов, производители удар по понятию перемешивания пищевую соду с заранее измеряется количеством сухой кислой ингредиента, например, винного камня. Этот тип смеси стал известен как разрыхлителя.
Каталог
Одно- против Дважды обязанности

Вы можете сделать простой разрыхлитель дома путем объединения винный камень и выпечки соды, затем помешивая их в вашем рецепте. Как долго, как вы испечь тесто или тесто сразу, вы получите отличный результат. Это ранний тип выпечки порошка называют & Quot; одностороннего действия, и Quot; потому что все его брожения власти был создан сразу. Это представляет собой проблему, если вы не смогли получить ваши выпечку в духовку сразу, потому что ваш выпечка порошок будет расходовать большую часть своего брожения власти, прежде чем они пекли. В ответ производители разработали двойного действия пекарные порошки.

Что Дважды обязанности Средства