На протяжении сотен лет, повара использовали желатин, извлеченный из костей животных и хрящей, чтобы включить жидкостей в желе. Современный, коммерческий желатин, как правило, изготовлены из свиной кожи. Конечный продукт продается в виде прозрачных листов или порошка. Она должна быть промыты затем нагревают в жидкости до полного растворения. Когда жидкость охлаждается, он устанавливает в консистенции полутвердой, но будет таять еще раз, если согреть.
Каталог
водоросли замену

Водоросли также был использован для поколений в укрепить или сгущать жидкостей. С современной ингредиента под названием "агар", вы можете легко использовать желирующего силу водорослей. Агар, полученный из смеси морских водорослей, которые очищают от их цвет, вкус и запах. Продается в виде хлопьев или порошка, агар также называют "агар-агар" или "Kanten." Посмотрите на него выпечки или азиатских пищевые продукты разделов на вашем продуктовом магазине.
Каталог
Желирующие Genius

Как с желатином, агар необходимо замачивать и нагревают до растворения и сгустить жидкость. Порошок агар растворяется легче, чем хлопья, но напрягая жидкость после нагрева удаляет любые хлопья, которые не полностью не растворится. Вы можете размолоть в виде хлопьев агар в чистом дробилке специи, чтобы приблизить порошкообразной форме. Одна чайная ложка порошка агара будет гель 2 стакана жидкости. Используйте его, чтобы заменить пудру желатин в соотношении 1 к 1.
Каталог
Агаровые Преимущества

А жидкость набор с агар не растает, если она не нагревается до 185 градусов по Фаренгейту, что намного выше, чем температура плавления для желатина. Эта характеристика делает агар подходит для блюд, которые будут обслуживаться теплый или в жаркую погоду. Компромисс в том, что гель агара не тают во рту, как желатин делает. Тем не менее, агар имеет дополнительные преимущества для здоровья. Это может помочь успокоить пищеварительную систему и изгнать токсины. Он также создает ощущение сытости без добавления каких-либо калорий в рецепте.
Каталог