Винный камень является совершенно естественным побочным продуктом в винодельческой промышленности , Виноград содержит соли винной кислоты, белый осадок, который остается в бочках в процессе виноделия. Этот осадок перерабатывается в винного камня, общий компонент в разрыхлителем и часто используется в качестве стабилизатора в взбитых белков. В хлебобулочных изделий, обеспечивает закваски и аромат.
Каталог
Вкус

Основной snickerdoodle рецепт похож на сахар рецепт печенья. Большинство рецептов призыв к сливочное масло, сахар, яйца, ваниль, муку, винный камень и разрыхлителем. В дополнение к коричного сахарного покрытия, главное различие между snickerdoodles и сахарного печенья на вкус. Винный камень придает слегка острый вкус к snickerdoodles. Без этого ингредиента, печенье еще хороший вкус, но им не хватает классический Тан.
Каталог
Текстура

Еще одно различие между сахарного печенья и snickerdoodles их текстуры. Печенье сахарное, как правило, мягкий или хрустящий, который зависит, в частности о том, как долго вы их готовить. Snickerdoodles не приготовлены только до краев коричневого и внутренности пухлыми. Как охладить, наружные стороны печенья развивать свои характерные корицей заполненные трещины, в то время как внутренности имеют мягкую, но жевательные, текстуру. Крем брожения власти татарских находится за этой разницы в текстуре. Без винного камня, snickerdoodles не так заметно жевательные.
Каталог
Замены

Хотя вы можете заменить чайную ложку лимонного сока или уксуса для винного камня, Результаты не совсем то же самое. Эти заменители добавить привкус, но они не могут дублировать закваска эффекты винного камня; Результат вкусно печенье, что напоминает сахарного печенья. Вместо этого, оставить в винный камень вместе с содой, если рецепт призывает к этому. Вышедший на замену 1 чайная ложка порошка выпечки для каждого 1/4-чайной ложки пищевой соды и 5/8 чайной ложки винного камня. Каталог