Первый горчицы сделан из одного из четырех видов семян горчицы, которые изменяются в аромате от горячего к мягким. Браун и черные семена горчицы, часто наиболее легко найдены в специализированных магазинах, которые используются целиком и тосты для ароматизации карри; белые и желтые семена дают тело к приправы горчицей. Желтые и коричневые семена, как правило, объединены, чтобы сделать землю горчицу. Куркума порошок поставляется из корневища, или rootlike стебля, растения, что является членом семейства имбирных. Мягкий и затхлый на вкус с оранжево-желтым оттенком, куркума была популярна в Индии на протяжении веков в качестве красителя для текстиля и как пищу.
Каталог
Использует

Оба землю горчицы и порошок куркумы есть flourlike консистенции и часто видел в качестве ингредиентов в карри специи смесей. Куркума ингредиент, который дает свой цвет карри, в то время как горчичный порошок карри дает свое укус. Оба специи часто используется в индийской кулинарии и тонкие приправы для просто приготовленных овощей, рыбы, мяса и зерна.
Каталог
Подставляя

Использование порошка куркумы, а не первом горчицы в карри смесь специй или соуса результаты в более мягкой блюдо. Тезаурус Кука вместо рекомендует заменяя хрен васаби или для заземления горчицей; кайенский порошок или сушеные чили и другие способы, чтобы заменить удар вы получаете от сухой горчицы. Если вы не поклонник острых блюд, вы можете предпочесть замену куркумы: Использование куркумы на месте первом горчицы в noncurry рецептов, таких как картофельный салат результатов в более умеренный аромат с глубже золотой цвет Каталог
<. ш> Советы

Куркума лучше всего использовать в небольших количествах из-за его земляной, мучнистой вкус. Как и все сушеных специй, куркума усиливает в аромате больше это готовит, так дегустации после 5 до 10 минут кипеть или смешивания перед добавлением более это хорошая идея. Куркума также может испачкать одежду или руки и экономичный заменитель шафрана.
Каталог