Спаржа имеет тенденцию развиваться сухой древесный ствол на база, в частности, со старой спаржи слева развивать больше. Даже нежная, молодая спаржа может иметь древесную текстуру. Для удаления древесной базы, чувствовать концы с ваших рук и сократить чуть выше жесткий, сухой точке с ножом. Кроме того, согнуть спаржу в ваших руках; он будет обрывать чуть выше древесной части.
<р> тушения все о приготовлении пищи быстро и равномерно, так спаржа часто сокращаются в части размера укуса перед приготовлением. Для получения наилучших результатов, сократить стебли в 2 до 2 1/2-дюймовые части. Сделайте надрезы на предвзятость - вместо того, чтобы прямые пропилы поперек волокон, включите нож и перерезал диагонали Каталог

Соте Процесс

Успешная тушения требуется кастрюлю большой. достаточно, чтобы вместить всех спаржу с места, чтобы двигаться. Без адекватного пространства, спаржа пары в кастрюле и не коричневый. Используйте две кастрюли или приготовить в партиях, если у вас нет достаточно большой сковороде.
<р> Разогреть сковороду на среднем огне, прежде чем добавлять свой выбор растительного масла. Минимальная жир не нужно соте овощей, как правило, не более 1 столовой ложки или достаточно, чтобы сделать пан пятно. Использование тепла толерантных приготовления жира, такие как оливковое масло, кокосовое масло или растительное масло. Разрешить масло нагреть пока она не начнет мерцать на вершине прежде чем бросить в спарже.
<р> Приготовьте спаржу в течение приблизительно от 3 до 5 минут или пока за пределами начинает коричневый. Держите куски постоянно движется в кастрюле, как они готовят, используя либо встряхиванием или Бросание движение, или путем перемешивания их. Термин & Quot; Соте & Quot; приводит к & Quot; прыгать и Quot; на французском, так что думать о нем, как держать спаржу постоянно прыгает в кастрюлю.
Каталог
Приправа и Обслуживание

Спаржа пуристы утверждают, что лучший способ съесть спаржу неприученный, непосредственно из кастрюли. Учитывая смелые, землистый вкус спаржи, однако, многочисленные приправы повышения овощ, не перегружая свой вкус. Это качество также делает его подходящим кандидатом на обжаривают.
<р> Одним из самых простых вариантов является просто таять немного масла над спаржи перед удалением его из кастрюли. Добавить посыпать сухой приправой, такие как соль и перец, специи или смеси как приправа соль или стейк приправой смеси. Обжаренные, карамельный лук, лук шалот и перец комплемента карамельный спаржу с добавлением дозы сладости. Свежий чеснок добавляет еще один смелый компонент, не конкурируя или подавляющее спаржу.
<р> яркие цитрусовые аромат лимонного сока контрастирует хорошо против сладкого обжаренные спаржа. Если у вас нет свежих лимонов на руках, смешать некоторые реальные масло с лимонным перцем приправы и перемешайте, чтобы покрыть в последнюю минуту в кастрюлю. Сыр пармезан часто в сочетании со спаржей, добавив небольшое ореховый вкус, когда брился над горячей обжаренные спаржа. Еще один простой способ добавить ореховый вкус к началу спаржу с опрыскиванием нарезанный миндаль.
Каталог
Pan Кулинария Вариации

Жгучая и пан-гриль быстро подтвердить сахар на Внешний в то время как внутри остается несколько сырой и хрустящей корочки. В то время как требуется тушения умеренно высокую температуру и приготовления жира, жгучая делается на сильном огне, практически не жир вообще. Спаржа не перемещается много, так что вы можете сократить копья или приготовить их целиком. Добавить спаржу на горячей сковороде и поверните примерно раз от 4 до 5 минут или до тех пор, сторона касаясь пан caramelizes и буквы немного. Повторяйте, пока все стороны не будут равномерно приготовлены. Гриль с гребнями готовит спаржу во многом таким же образом, как жгучая на сковородке, но результаты в виде рисунка из линий на копьях, где они касаются гребней, так же, как отмечает на стандартную гриль решетку. Подавать ослабленные или пан-гриль спаржу как стороны с жареным мясом. Подавать неприученный или с маслом и лимонным соком или сухих приправ, таких как соль, перец и чесночный порошок.
Каталог