Как сделать шоколадные конфеты начинкой (5 шагов)

<р> Помадной является универсальным кондитерское изделие, которое может использоваться в качестве гладкой глазурью для тортов и пирожных, а также для заполнения шоколадные конфеты. Обучение сделать помады является необходимостью для любого серьезного производителя конфеты. Помадной используется в качестве центра шоколадных конфет и кремов. Это может быть и цветные ароматизированные
. Вещи, Вы будете Нужен груз 2 стакана сахара 1/8 ч.л.
. крем тартар
1 стакан воды
Тяжелая горшок (3 Qt.) с крышкой
деревянной ложкой
кондитера кисти авто термометр конфеты
выпечки
металлическим шпателем < ш> вкусовые
марлю
Контейнер Каталог
Инструкции

1. Объединить сахар, винный камень и вода в кастрюле и тяжелой довести до кипения на среду тепла. Перемешать до полного растворения сахара. Каталог
   

2. Поместите крышку на горшок и пусть он варить в течение 3 минут. Раскройте кастрюлю и запивать стороны кастрюли, используя щетку печенья, смоченной в воде. Когда пищи сахар и брызги воды вверх на боковых сторонах сковороды, то это может привести к смеси для кристаллизации. Вот почему вы хотите, чтобы внутри кастрюли, над жидкостью, чтобы быть чистым. Разрешить смесь до кипения, без перемешивания, до тех пор, пока не достигнет стадии мягкого шарика. Используйте термометр конфеты. Этап мягкой мяч 238 градусов по Фаренгейту Каталог
   

3. Снять с огня и залить на листе печенья. Разрешить смесь свободно залить из кастрюли, не очищая с ложкой. Прохладный в течение 10 минут. Каталог
   

4. <р> Работа в смеси с металлическим шпателем, нарисовав ее на поверхности, а затем складывая его обратно в себя. Это называется "сколов." Продолжить сколов. Смесь должна загустеть и стать белым. Добавить приправу при желании. Это может быть ликер, какао, кофе, мята или другой ароматизатор экстракта. Добавить окраску при желании. Замесить смеси с ваших рук. Чем больше вы месить, тверже помады получите. Если оно рассыпается, добавить несколько капель воды. Каталог
   

5. Обложка помады с влажным полотенцем и дайте ему остаться в покое на 30 минут. Через 30 минут, месить еще 1 минуту. Оберните помады в влажной марлей и поставить его в герметичном контейнере. Охладите в течение 3 дней перед использованием.
   Каталог