Это высокое содержание жира жирных сливок, что делает Можно взбить. Когда провода вашего венчиком или колотушки пройти крема, они насильно ворвались глобулы молочного жира в густых сливок. Как капель масла в качестве заправки для салата, жиры в крем имеют естественную склонность искать друг друга и вступать вместе. Но относительно твердые молочные жиры, как правило, захватывать воздух, как они образуют новые шарики, делая пузырьки воздуха. Как вы продолжите взбить, пузырьки становятся меньше и тоньше, в конечном счете образуя гладкую, устойчивую пену.
Каталог
Почему он тает

Эти пузыри жира и воздуха в взбитые Крем относительно ненадежным. После крем взбитые, гравитация начинает медленно разрушать легкий и воздушный пену. Пузырьки в нижней части крема начинают поп под весом оставшегося крема, и с течением времени пена выкачивает заметно. Процесс происходит быстрее при комнатной температуре, и особенно тепло при комнатной температуре. Это потому, что молочный жир, что задерживает воздух фирма при температуре холодильника, сопротивляясь дефляции, но резко размягчается при комнатной температуре.
Каталог
Оптимизация взбитые сливки

Вы можете максимизировать Пена живут продолжительность, выполнив несколько основных шагов. Во-первых, есть крем, миску и смеситель абсолютно холодно, как вы можете сделать их. Холоднее крем для начала, дольше будет держать. Во-вторых, сохранить пенистый взбитые сливки - или украшенный десерт - в холодильнике как можно дольше. Это замедляет дефляции крема. Для менее традиционного подхода, попробуйте битья свой крем в мини комбайне или с погружной блендер. Вы получите несколько меньший объем, чем при работе с обычным смесителем, но тоньше текстурой пены держит лучше в течение часа.
Каталог
Добавить стабилизатора