В картофельном хлебе меньше глютена?

Да, в картофельном хлебе меньше глютена по сравнению с обычным пшеничным хлебом. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене, который придает хлебу жевательную текстуру. Картофельный хлеб изготавливается из комбинации пшеничной и картофельной муки, что снижает общее содержание глютена в хлебе. Картофельная мука не содержит глютена, поэтому ее смешивание с пшеничной мукой помогает снизить содержание глютена. В результате картофельный хлеб часто является хорошим выбором для людей, чувствительных к глютену или страдающих целиакией. Однако важно отметить, что картофельный хлеб все же может содержать следовые количества глютена из-за потенциального перекрестного загрязнения во время обработки, поэтому он может не подходить людям с тяжелой непереносимостью глютена или аллергией. Всегда проверяйте список ингредиентов и проконсультируйтесь с медицинским работником или дипломированным диетологом, если у вас есть сомнения по поводу содержания глютена в картофельном хлебе.