Как холодного дыма Клен Лосось

<р> Клен лосось вкусно блюдо, вкус богато усиливается процесс холодной запрещено. Турист будет гордиться тем на создание холодного копчения аромат, который действительно единственный в своем роде, отражая свои уникальные вкусы и индивидуальность. Создание идеального аромата холодного копчения лосось клена трудоемкий процесс, который будет определенно стоит усилий, как основного курса удовлетворяющих еды
. Вещи, Вы будете Нужен груз свежеочищенной и потрошеная лосося
Филе нож
Очистите пять галлонов ведро
14 чашек йодированной соли
Семь чашек коричневый сахар
большой деревянный весло
Бумажные полотенца
Глубокие металлические кастрюли Каталог
курению
Щепа
зажигалка или спички
Щипцы
решетку
Галлон freezerbags
Маркер Каталог
Инструкции

1. Начните с лососем, что является очищены и урезан. Заморозить на ночь лосося до начала процесса холодной запрещено. Филе замороженной рыбы в квадраты вокруг двух дюймов от четырех дюймов с большим Филетировочная ножом. Прокол плоть лосося путем тонкие ломтики в каждой части около половины толщины мяса, чтобы рассол полностью проникнуть в мясо. Каталог
   

2. Приготовить смесь из рассола в чистый, пять галлонов ведро. Добавить чистую, питьевую воду, чтобы заполнить ведро примерно 3/4 полный. Добавить 14 чашек йодированной соли и семь чашек коричневого сахара к этой смеси и хорошо перемешать деревянной лопаткой. Поместите кусочки лосося в солевым раствором и поставить в холодильник на смеси для около 24 часов. Нарежьте кусок рыбы и проверьте, чтобы увидеть, если соляной раствор полностью проник в мясо. Если нет, то вы должны будете пусть это насытить больше. Проверьте каждую пару часов, чтобы увидеть, как рыба идет. Каталог
   

3. Промыть рыбу под холодной проточной водой, чтобы полностью удалить все соленый раствор извне плоти. Слейте лосося на бумажные полотенца. Поместите чистую рыбу в глубоких металлических кастрюль. Разрешить лосося вылечить, поместив его в холодильник еще на 12 до 24 часов. Если вы хотите, вы можете посыпать другие специи, такие как ром, мед-Дижон горчицы или укропа, на кленовый лосося. Каталог
   

4. Поместите лосося в курильщика, который нагревается примерно до 70 градусы по Фаренгейту. Тип древесины выбран повлияет на вкус лосося. Некоторые рекомендуемые типы древесины включают яблоко, ольха, клен и древесина. Добавить фишки каждые 30 до 40 минут. Обложка лосося и продолжают курить в течение около 12 часов, превращая каждые два-три часа. Приготовить до лосося не немного остеклением. Не готовить лосося полностью через Каталог
   

5. <р> Удалить лосося из курильщика с металлическими щипцами .Allow она остынет на решетке для 20 до 30 минут. Поместите лосось холодного копчения в герметичном морозильнике или вакуумных герметичные мешки. Марк вне контейнера с & Quot; холодного копчения лосось клена и Quot; и дата. Поместите мешки в морозильную камеру немедленно.
   Каталог