близкородственных видов палтуса собирают как на Атлантическом и побережье Тихого океана, хотя населения Атлантик палтуса низкий и плотно удалось во многих областях. Как другой плоской рыбы, такой как камбала и палтус, он дает четыре филе - два из темной верхней стороне и два более тонкие из бледно нижней стороне - скорее, чем симметричных левого и правого филе обычного круглого рыбы. Меньшие экземпляры могут быть разрезают поперек на стейки, менее метод трудоемкий, чем филе.
Каталог
Палтус Стейки

В то время как филе может прийти практически в любой размер, палтус стейки более последовательным. Они, как правило, в диапазоне от 6 унций до 1 фунта или около того для очень больших стейков, и они измеряют 3/4 до 1 дюйма в толщину. Все, кроме крупнейшим обычно рассматриваются отдельные части, хотя два человека умеренного аппетита может поделиться даже один маленький. Стейк всегда окружен полосой кожи, которая может быть съеденной или удалены по усмотрению Diner в. Он содержит секцию позвоночника, так и может содержать фрагменты грудной кости. Каждый стейк явно разделена на четыре секции - в соответствии с четырьмя филе -. И кости найдены между этими секциями, так что они легко избежать Каталог

Палтус филе