лоскут стейки достаточно пористой, чтобы понежиться на маринад, вкусовые и размягчения мяса во всем. Используйте классический винный маринад сделал с красным вином или хересом, оливковое масло, приправленное соевым соусом, соусом Вустершир, чесноком и зеленью, или создать сладкий и кислый маринад из бальзамического уксуса, кленовый сироп, чесноком и соевым соусом. Мариновать их в течение короткого периода, четыре часа самое, в кислой маринаде. Кислота смягчает мясо путем разбивки мышцы и сухожилия, которые делают мясо жевательные. После маринования, погладить стейки насухо бумажными полотенцами и выбросьте маринадом.
Каталог
гриле стейки Целые лепестковые

оковалка закрылки отличный выбор для гриля. Мясо достаточно взять высокую температуру и повара быстро конкурс. Сезон мясо или мариновать его перед жаркой на гриле. Гриль лоскут мяса на сильном огне прямой, поворачивая его через три-четыре минуты. Гриль до мяса достигает по крайней мере 125 градусов по Фаренгейту, для редких степени готовности, в самой толстой части. Министерство сельского хозяйства США рекомендует внутреннюю температуру не менее 145 F для безопасности пищевых продуктов. Разрешить весь стейки закрылков, чтобы отдохнуть в течение трех минут, прежде чем 10 нарезки. Нарежьте его на три или четыре части, так широко, как вы хотите, чтобы ваши полоски, затем разрезать каждый кусок на тонкие полоски против зерна.


Тушение заслонки стейк

Flap стейк это хороший выбор для короткого тушить в аккуратной жидкости. Двадцать минут приготовления оставляет мясо конкурс без разваливается. Время приготовления больше вызывает мясо ужесточить, хотя очень долгое время приготовления пищи вызывает его разваливаться в тендерных клочья. Обжарьте опытный быстро мяса в маленьком горячем масле, затем добавить ароматный жидкости, такой как пиво, вино или бульон. Принесите жидкость до кипения и тушить не от 15 до 20 минут, или до готовности. Нарежьте быстро тушеная закрылков стейк тонко против зерна и служат покрытые пан соусом из варочной жидкости.
Каталог
Жаривший Филе Советы

Филе закрылков стейки часто сокращаются кубиками и печеной. Высушите стейки с бумажным полотенцем и нарезать 1/2-дюйма до 3/4-дюймовых кубов. Распространение кубики ровным слоем в кастрюле жаровни. Жарьте мясо на верхней стойке духовки, переворачивая один раз, до тех пор, пока внешняя подрумянится и хрустящей, но интерьер по-прежнему нежная, от трех до четырех минут с каждой стороны. Подавать советы филе с аккуратным соусом или соусом из кастрюли на deglazing жаровню с небольшим бульоном, вином или другой ароматный жидкости. Кубики филе стейк лоскута также отлично резьбой на шампуры для шашлыков.
Каталог