Засаливание добавляет дополнительную влагу в вашем свинины плечо и дает возможность распространять классические pernil ароматы. Заполните Нереакционноспособные горшок или другую большое судно с достаточно жидкости, чтобы погрузить свинину; использовать около 2/3 воды и 1/3 уксуса. Движение в 1 чашке не йодированной поваренной соли, 1 1/2 стакана кошерной соли 2 чашки кошерной соли грубого за галлон жидкости. Добавить pernil приправы по вкусу, в том числе орегано, чеснок, лук, тмин, черный перец и перец чили. Если вам нравится, добавьте немного сахара или коричневого сахара, чтобы помочь компенсировать соленость. Замочите свинины плечо в холодильнике в течение по крайней мере четырех часов, но предпочтительно от 24 до 48 часов. Применить сухие приправы для свинины перед приготовлением.
Каталог
мариноваться больше аромата

Маринование является альтернативой приведение. Это не способствует влажным мяса, но это придает много аромата. Комбинат равных частей уксуса и растительного масла, в инертном блюдо, готовится достаточно, чтобы погружаться свинины плечо немного больше, чем наполовину. Смешайте в pernil приправы - соль, перец, перец чили, чеснок, лук, орегано и тмин - по вкусу. Замочите свинину в холодильнике в течение 24 часов, превращая его на полпути через для полной обработки поверхности. Добавить еще сухие приправы к мясу право до сдачи его в духовке. Каталог

сезон Прямо

Если у вас нет времени или интерес в приведение или маринования свиная лопатка, просто сезон его перед приготовлением - хотя вы также можете сезоне он день или два раньше времени для более вкусом. Оценка образец штриховки в поверхности свинины, с разрезами около 1 дюйма друг от друга в каждом направлении. Смешайте сухие ингредиенты как соль, перец, перец чили, тмин, орегано, чесночного порошка и порошок лука вместе и втирать его в течение всей поверхности мяса, работая его в разрезах. Если вы используете свежий чеснок или лук, пюре их с небольшим растительное масло, перемешать и в других сушеных приправ, и применить полученную пасту на всю поверхность pernil с ножом или приготовления пищи щеткой. Каталог

Жаркое Это

Как только вы рассоле, маринованные или приправляют на pernil, вы готовы, чтобы жарить его. Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту, начиная с высокой температурой до коричневого и хрустящей внешность. Оценка поверхности мяса, если вы еще этого не сделали. Положите несколько чашек воды, белого вина или бульона на дно сковороду и смажьте стойку. Жарьте pernil в течение часа, затем уменьшить температуру в духовке до 300 F. Продолжить обжиг свинины на сумму около четырех-пяти часов, пока не регистрирует 145 F в центре на мгновение чтения термометром мяса. Мясо должно растащить легко к этому моменту. Поверните на 90 градусов мясо каждый час, чтобы стимулировать даже приготовление пищи, и добавить больше жидкости в нижней части кастрюли, если он работает с низким.
Каталог