Разогрев говядины может сделать его жестким, в зависимости от разреза. Жесткие куски говядины, такие как патрон, грудинка и верхней и нижней туре на самом деле нужно долго, медленно приготовления пищи до внутренней температуры около 185 градусов по Фаренгейту. При этой температуре, соединительной ткани в мясе тает в желатин, размягчения мяса и придания ей аромат. Вы, вероятно, не ужесточить один из этих жаркое, если вы не разогреть его на сильном огне. Очень нежные куски говядины, такие как премьер-ребра и филе нужно только быстро готовить к внутренней температуре между 125 и 135 F, которая ниже, чем департамента США рекомендуемой минимальной температуре сельского хозяйства 145 F. Если приготовленный дольше, они могут ужесточить , который является, почему это важно, чтобы разогреть их мягко и быстро. Они могут стать жестким, если вы готовите их, так что их внутренняя температура поднимается выше 135 F.
Каталог
Метод

безопасный способ обогрева больших порций мяса в духовке , Поместите мясо в форму для выпечки и накройте ее фольгой. Нагрейте его на 350 F, просто пока это не нагревается до конца. Отопление его в течение более длительных периодов, или на более высоком тепла может высушить его и ужесточить его. Нагрейте отдельные куски мяса в микроволновой печи, только на минуту или две. Смотрите внимательно и мясо не пережарить его.
Каталог
Secret, в соусе

Добавление жидкости или соус к мясу может помочь предотвратить сухость и ужесточение. Налейте немного бульона или красное вино в кастрюлю, прежде чем разогреть мясо в духовке. Если мясо подается с соусом, добавить соус к отопительному контейнера. Говяжий фарш запеканки, которые содержат соусы - например, небрежный Джос или Тамале пироги - менее вероятно, чтобы стать закаленное, потому что жидкость в чашке помогает поддерживать влажность Каталог

Smart Solutions