В соответствии с USDA, свинины вырезка должны быть приготовлены к минимальной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. После приготовления, снимите мясо с огня и оставьте ее в течение по крайней мере 3 минуты, что вызывает его температуру немного больше. Приготовление вырезка на этой температуре обеспечивает его безопасность, сохраняя свою нежность и сочность. Мясо может еще есть розовый оттенок в середине, когда он нарезанный. В прошлом, повара рекомендуется приготовления свинины, пока он не стал белым и непрозрачным всем. Это может иссякнуть худой разрез как свиной вырезки.
<Р> Храните свежие свиная вырезка от 3 до 5 дней в холодильнике или в морозильной камере 4 до 6 месяцев.