Мясо помечены свиные отбивные различаются по уровню нежности. Клинок отбивные из района плеча и содержат больше жира, чем в других сокращений; они могут потребовать тендеризатор. Центр вырезать свиные отбивные делятся пополам кости. С одной стороны кости, поясница мясо варит более медленно, чем вырезка с другой стороны. Центр вырезать свиные отбивные, возможно, потребуется тендеризатор в зависимости от способа приготовления. Ребра отбивные с адекватной мраморность пребывания тендера, естественно, во время приготовления пищи.
Каталог
Способ приготовления

При свиные отбивные жареные, тушеные или тушеная, они редко нуждаются в дополнительной тендеризатор поскольку эти методы используют жидкости проникать в белок и вывести естественную нежность в мясе. Тем не менее, быстро способы приготовления пищи, такие как жарки или пан-жгучая может потребовать, чтобы толстые сократить свиные отбивные быть разваренный перед приготовлением для лучших результатов. Смягчить куски свиных отбивных не напрямую от поясницы до приготовления их на сухое тепло или вместо использования нефти на водной основе жидкостей.