Какой принцип HACCP применяет повар при запекании птицы, измеряющий температуру?

Здесь применяется принцип HACCP – мониторинг. Мониторинг – это плановые наблюдения или измерения контрольных точек для оценки того, находится ли процесс под контролем. В случае запекания птицы повар измеряет температуру, чтобы гарантировать, что птица приготовлена ​​при правильной температуре, что является важным контрольным моментом в предотвращении заболеваний пищевого происхождения.