Как подготовить чёрная поливка (утка крови суп)

<р> чёрная поливка, также упоминается как суп утка крови, имеет уникальный спаривание сладких и кислых вкусов сбалансированных против богатых, бархатистой утки бульоне. Общие всей Польше и Литве, чёрная поливка родился от необходимости; в 17 веке Восточной Европы, экономические факторы потребовали находчивость, и сделал это важно использовать каждую часть животного в пищу, в том числе мяса органов и крови. Однако, подставляя кость-в утиных бедра для субпродуктов дает супу гладкой рот-чувствовать и богатый вкус без намека
gaminess. Вещи Вы будете Нужен груз 3 стакана свежей крови утки
1/2 чашки Яблочный уксус
марлю
2 зубчика петрушка страница 3 стебли страница 2 веточки тимьяна 1
розмарин веточка
6 душистый перец почки
5 черный перец

1 звезда анис стручок
Кухня шпагат страница 3 фунтов. кости в утку бедер
1/4 ч.л.. майоран
кошерная соль
свежемолотый черный перец
2 1/2 чашки сухофруктов, таких как абрикосы, персики, сливы и вишни
4 ст. кукурузный крахмал
4 ст. сливки авто Инструкции

1. Смешать 3 стакана свежей крови утки и 1/2 чашки яблочного уксуса в инертном контейнере, крышка и место в холодильнике. Это является необходимым, чтобы смешать кровь обработанных утки с уксусом. Каталог
   

2. Вырезать шесть дюймовый квадрат марли и поместить его в рабочей области. Поместите 2 зубчика, зелень петрушки 3 стебли, 2 веточки тимьяна, розмарина 1 веточка, 6 душистый перец почки, 5 черных горошины перца и 1 стручок анис в центре марлю. Принесите углы и связать пакетик d'Epices с кухней шпагат. Каталог
   

3. Место 3 фунта. из кости в бедрах утки в кастрюлю, накрыть 12 чашек холодной воды и место на сильном огне. Варить в течение 10 минут, пробегая поверхности по мере необходимости. Каталог
   

4. <р> Добавить пакетик d'Epices, 1/4 чайной ложки. майоран и кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу в кастрюле. Уменьшите высокую температуру до кипения. Каталог
   

5. Варить бульон в течение одного часа и 15 минут, пробегая пену по мере необходимости. Каталог
   

6. <р> Добавить 2 1 /2 чашки сухофруктов, таких как вишня, персики, абрикосы и сливы. Добавить 1 ст. клевер мед и кипятить на медленном огне в течение одного часа. Каталог
   

7. Выключите огонь и снять утка бедра со склада. Удалить кости и выбросить. Вернуть мясо в кастрюлю. Разрешить акции, чтобы охладить до комнатной температуры на своей собственной воле и место в холодильнике в течение двух часов. Каталог
   

8. <р> Удалить бульон из холодильника и удалить жир, который затвердевает на поверхности с шумовкой. Передача акций в другую большую кастрюлю и поставить на медленном огне. Смешать 4 ст. кукурузный крахмал и 4 ст. сливки и добавить в кастрюлю. Каталог
   

9. Залить 3 стакана крови утки в кастрюлю и хорошо перемешать венчиком. Добавьте кукурузу крахмальной суспензии и хорошо перемешать. Отрегулируйте огонь до среднего. Каталог
   

10. Нагрейте суп, помешивая, пока не загустеет, примерно 15 минут. Отрегулируйте приправы по вкусу кошерной соли, свежемолотый черный перец и сахар или мед по вкусу.
    Каталог