Как сделать Домашнее Enchilada соус (10 шагов)

<р> мексиканскую еду, с его тепла и различных вкусов, не должны быть исключительно "к югу от границы" опыт. В некоторых частях Соединенных Штатов, когда вы заказываете энчиладас, сервер будет спросить: "красный или зеленый?" Зеленые энчилады сделаны с зелеными чили, в то время как красные энчилады сделаны с красными чили. В Нью-Мексико, фраза "красный или зеленый" так часто, это стало официальной государственной вопрос
Вещи Вы будете Need
первый рецепт:.
Острый нож разделочная доска

Резина или латексные перчатки
3 Серрано чили
большой кастрюле
воды
1 1/2 фунта. сырые помидоры рома
2 зубчика чеснока
Blender
Salt
3 ст. канолы или растительное масло

Deep сковороду
вторых Рецепт: 1 фунт
сушат красные чили стручки
Пластиковый мешок мусора
большая тарелка
Щипцы
Мерный стакан <бр > 2 больших чаш
сито
столовую ложку масла канолы

Складские контейнеры авто помидоров и соусом чили Серрано

1. <р> Удалить чили стебли ножом. Носите перчатки, чтобы защитить кожу от сока внутри чили. Каталог
   

2. Заполните горшок с достаточно воды, чтобы покрыть помидоры и перец чили. Поставьте кастрюлю на плиту и довести воду до кипения с среднем огне, варить помидоры и перец чили, пока помидоры не смягчают и приоткрыть. Чили должны смягчить и облегчить в цвете. Возьмите кастрюлю от высокой температуры и оставляем 1/3 стакана жидкости. Слейте чили и помидоры. Каталог
   

3. Чоп приготовленные чили и чеснок, затем положить их в кувшин блендера. Налейте в воду защищены от приготовления помидоры и перец чили. Добавить помидоры, по одному, и пюре до тех пор, чили и помидоры не сжиженный. Каталог
   

4. Нагрейте рапс или растительное масло в глубокой сковороде. Осторожно добавить пюре чили и готовить. Добавить соль по вкусу. Продолжайте готовить соус, пока он не станет темно-красный цвет.
   Каталог
   Красный Энчилады Соус
   

   1. Потяните проистекает из высушенных стручков чили и встряхните семена в мусорный мешок. Установите пакет в сторону. Каталог
      

   2. Налейте воду в большую кастрюлю. Добавить вытекают чили стручки. Установите пластину на верхней части стручков и вставьте его в воду, так что стручки полностью погружены. Установите горшок в сторону и позволить стручки чтобы впитаться в течение 30 минут. Проверьте стручки, чтобы увидеть, если они смягчились. Если они не имеют, позволяют им впитаться в течение еще 15 минут. Каталог
      

   3. <р> Возьмите размягченный чили стручки из всасывающего воды и положить их в кувшин блендера. Забронируйте замачивания воду. Заполните банку с стручков. Добавить около 1 чашку воды, используемой для замочить стручки в кувшин блендера. Каталог
      

   4. Установить блендер "пюре" и смешать чили стручки и воду до тех пор, пока есть пюре смеси. Залить пюре в большую миску и продолжить приготовление пюре стручки с замачивания воду, пока вы не пюре все чили стручки. Каталог
      

   5. Залить пюре чили в сито и отделить твердые кусочки чили кожа из соуса в большой миске. Продолжить напрягая чили соус, пока вы не напряжены все, что вы пюре из. Откажитесь от жестких биты кожи в мешок для мусора с семенами чили. Каталог
      

   6. Залить процеженный соус чили в большой кастрюле. Добавить соль по вкусу и растительное масло, затем варить соус, пока он не горячий. Если вы хотите более тонкую соус, добавить небольшое количество воды замачивания. Залить приготовленный соус в контейнерах для хранения и замораживания, пока вы не должны сделать красные энчилады.
      Каталог