Хотя некоторые раки захвачены в дикой природе, большинство теперь выращиваемых на рисовых полях или прудов. Раки сопоставимы вкус омаров; их мясо очень сладкий и немного жирных. Потому что они настолько малы, их мясо вполне тендер. Большая часть мяса находится в хвосте, но родные Louisianans знаю, что есть намного больше аромата найдены сосать жир из организма и головы.
НОВОСТИ ТРАНСЛЯЦИИ

Лучше купить живых раков, и держать их в живых, пока вы не готовить их. Живых раков, как правило, полупрозрачные голубовато-зеленого или коричневого цвета, и должны быть очень активным и затопления вокруг. Живые раки должны храниться в прохладном месте, между 46 и 48 градусов по Фаренгейту. Они могут храниться в полиэтиленовом пакете внутри большого холодильника со льдом, или в открытом контейнере в холодильнике, покрытой влажных бумажных полотенец или газете. Держите живых раков этот путь только день или два. Затем они должны быть приготовлены.
Каталог
приготовленный

Приготовленный раки должны быть ярко-красные, с ракушками нетронутыми, и имеют приятный запах моря. Раки могут быть съедены горячим или охлажденным; мясо удаляется наиболее легко, когда они приготовлены. Если вы готовите раков от их живом состоянии, они должны быть в холодильнике в течение двух часов после приготовления. При хранении в свежем, вареном раков, разместить их в запечатанных, герметичной таре и место в холодильнике. Они будут держать этот путь в течение трех-четырех дней. Каталог

Замороженные

Самый простой способ приобрести раков заморожен. Замороженные раки были приготовлены и очищенные, и хвосты удаляют и замораживают. Они будут держать этот путь в морозильную камеру на срок до трех месяцев. Если вы готовите и очистить раков себя, поместить их в тяжелых обязанность пакеты для замораживания, о 3/4. Покрытие мясо водой может помочь уменьшить морозильной ожог, но не является необходимым. Храните раков в морозильной камере до трех месяцев.
Раки часто добавляют в гумбо. Каталог