Hoci Buffalo kurča krídla si užili veľkú popularitu v USA niekoľko desaťročí, kuracie krídla bola považovaná za odpad mäso až do polovice 1960, kedy Teressa Bellissimo, majiteľ Buffalo, NY, taverna, vymysleli misku ako spôsob, ako používať zásielku krídel, ktorý bol poslaný k nej omylom. Ona vyprážané krídel, bez toho aby im strúhanke, slathered je v pikantnou omáčkou, a slúžil im s řapíkatým zelerom a strany modrého syra obliekania. Krídla boli okamžitý hit s patróny jej Anchor Bar.
Nie je potreba Skin 'Em

Môžete si urobiť kuracie krídelká trochu zdravší pomocou metódy varenia, ktoré nezahŕňajú vyprážanie. Pečená krídla nebude absorbovať toľko tuk, napriek tomu sa stále udržujú dynamické chuť. Neobťažujte na odstránenie kože pri pečení kuracie krídla; jednoducho umyť krídla a pat je osušte pomocou papierové uteráky. Pokryť dno pekáča s kuchynským postrekom alebo tenkou vrstvou rastlinného oleja. Sezóna krídla so soľou, korením, Cajun korenie, cesnak a cibuľa prášok, ak je to žiaduce. Nepoužívajte chov, pretože autentická Buffalo kuracie krídla sú pripravené bez akejkoľvek povrchovej úpravy. Pečieme na cca 350 stupňov Fahrenheita, kým vnútorná teplota je 180 stupňov F merané s mäsom teplomerom. Otočte krídla raz alebo dvakrát počas procesu varenia, aby sa zabezpečilo, že hnedé rovnomerne a kožu nelepí do misky. Odstráňte krídla z rúry a hodiť ich do vášho obľúbeného pálivé omáčke. Prípadne, zalejeme omáčkou nad kuracie krídla pred pečením. Otočte krídla občas distribuovať omáčku rovnomerne.
Tradičná metóda

Bez ohľadu na to, ako im pripraviť, nemáte na odstránenie kože z kuracie krídla, ibaže nemôžete jesť kožu zdravotných dôvodov. Či už vyprážané alebo pečené, puristi zvyčajne tvrdí, že koža je najlepšia časť Buffalo horúce krídlo. Vždy rez každým krídlom na kĺbe, aby ste obaja mini paličky a plochý kus. Pre prípravu tradičnej Buffalo horúce krídla, tepelne rastlinného alebo arašidový olej na asi 350 stupňov F a osmažte kuracie krídelká, kým vnútorná teplota je 180 stupňov F. Vypúšťací a hodiť ich do vášho obľúbeného pálivé omáčke. Prípadne, môžete si chleba kuracie krídelká pred varením, ale nie je to nutné.
Skinovací krídla

Ak je nutné odstrániť kožu z vašich kuracie krídla, strih von klapkou kože, ktorá spája drummie a plochý kus na kĺbe. Použitia ostrého noža, jemne pracovať špičku noža pozdĺž mäsa na odstránenie kože na oboch sekcií. Ak chcete zvýšiť vašu priľnavosť, ponoriť prsty do soli, ale zlikvidujte soli, keď ste hotoví. Pripravte bez kože kuracie krídelká, ako keď sú pravidelné krídla.