Kůrka podniku na Brie alebo podobné syrov formy prirodzene, ako súčasť z procesu zrenia. Prospešné formy, Penicillium candidum, je zodpovedný za túto práškovitého bieleho povlaku. Vzhľadom k tomu, vlhkých syrových zaschne a dozrieva, P. candidum kolonizuje jeho interiér a jeho povrch a out-súťaží konkurenčných foriem, ktoré by inak mohli pokaziť syr. Forma pomáha extrakt vlhkosť z vonkajšej vrstvy syra, tvoriť koženú kôru. To tiež sa pokazí tuky a bielkoviny v tvarohu, dávať hermelín jeho charakteristicky mäkký a mazľavý interiér, a pomáha vytvárať zemitý, aromatický funk, ktorá rozlišuje najlepšie syry.
Jesť to alebo nie

Ak ste sa stanoví Brie na syr podnos po večeri, rozhodovanie o tom, či sa má zjesť kôru, alebo nie, je osobná záležitosť. Hostia, ktorí sa nestarajú o kožu môžu vydlabať mäkkú centrum a nechať kôru za sebou, zatiaľ čo tí, ktorí ho ocenia môžu udržiavať ju v mieste. Kôra dodáva citeľne k radosti z dobrého brie, a to ako ako štrukturálnym kontrast a pretože jeho koncentrovaných chuťou. Forma a vzdušný kyslík sa spoja vytvoriť mimoriadne zložité chuti molekúl na povrchu, čo brie Výrazne húb, ako aróma a chuť. To nie je pre každého, ale tí, ktorí majú radi to páči moc.
Kuchárske Choice

Rozhodovanie o tom, či sa má odstrániť kôru, keď ste varenie alebo pečenie s Brie je zložitejšia voľba. Ak Brie je jedna zložka v ponorom, omáčky alebo polievky, to je často najlepšie odstrániť kôru. To nebude topiť do misky, pretože mäkké centrá robí, a jeho štruktúra môže robiť to znepokojujúce rozptýlenie. Na druhej strane, kôra pôsobí ako prírodný kontajner držať v mäkkom centra, pretože sa ohrieva a taví. Ak pečiete Brie, ktorý by mohol byť dostatočný dôvod, aby ju nechať na mieste.
Pečený Brie

Pečenie Brie je jedným z najjednoduchších a najviac atraktívne spôsoby, ako variť. To môže byť zabalený do lístkového cesta alebo iného cesta bohaté, alebo pečené sám o sebe, a to buď na liste panvici alebo v osobitnom kamenina Brie pekára. Ak je syr bude pečené bez kôrky, odrezať vrchnú šupku je častá voľba. To uľahčuje kopček s rozpusteným syrom, a ak sa obloha na vrchol s ovocnými konzerv alebo karamelizovanou cibuľou tieto chute sa vylúhovať do syra. Ak pečiete na Brie vnútri kôry, osobné preferencie je pravidlom dňa. Môžete odrezať všetky kôry a nechať kôra drží Brie pohromade, alebo ponechať na mieste a spoľahnúť na ostré kôre maskovať svoju štruktúru.