francúzsky Neufchatel je názov-chránené syr s krémovou chuťou a kože vyvinutý kyslou plesní. Táto kôra je podobný kôry môžete nájsť na Brie. Rovnako ako francúzske víno, jeho názov je odvodený z oblasti, kde je vyrobený. Je vyrobená s nepasterizovaného a pasterizovaného mlieka, aj keď nepasterizované verzia je veľmi ťažké nájsť v Spojených štátoch
American Neufchatel

American Neufchatel chutí podobne ako tvarohom, ale má nižší obsah tuku. Podľa Vivienne Marquis a Patricia Haskell, autori "syra kniha," American Neufchatel má vyšší obsah vlhkosti ako krémové syry, a to šíri jednoduchšie. Je bohatší ako jeho francúzsky náprotivok rovnakého mena. Americký Neufchatel bol inšpirovaný Francúzi, ale americká verzie môžu byť vyrobené zo zmesi mlieka a smotany. Francúzsky syr sa vyrába z mlieka.
Smotanový syr

Smotanový syr je dobré, v supermarkete, a liečiť na bagety. To sa zvyčajne podáva v 8 oz porcie, zvyčajne zabalené do fólie. Je možné zakúpiť čerstvé krémových syrov v USA, ale to môže byť vzácne. Jeden tip mnoho Cheesemongers ponúkajú pri nákupe smotanový syr je prečítať etiketu látku. Mnoho veľkých výrobcov syra pridať arabská guma a ďalšie stabilizátory, aby sa zabránilo poškodeniu a spevnenie cieľovú produkt.
Voľba medzi nimi

Ak máte cheesecake recept, ktorý volá po Neufchatel , to je veľmi nepravdepodobné, že chcú použiť francúzsku verziu. To znamená, že ak máte vybrať medzi americkým Neufchatel a smotanovým syrom, pozerať sa na obsah vlhkosti celého receptu a požadovaného konečného produktu. Ak si nie ste istí, vyberte syr bez pridaných ďasien.