Gouda pochádza z holandského mesta rovnakého mena, len kúsok Rotterdame. Je vyrobený z kravského mlieka, a tvoria zhruba 60 percent všetkého syra vyrobeného v Holandsku. Gruyere je najviac slávny švajčiarsky syr (vedľa Emmental). To sa tiež vyrába z kravského mlieka, ale je nepasterizovaného. Gruyere má "Appellation d'origine che & ocirc L & eacute E". Stav, čo znamená, že iba syry vyrobené v niektorých okresoch, môže označiť seba ako Gruyere
Ochutnajte

gouda má mierne sladkú, jemnú ovocnú chuť, ktorá sa stáva robustnejšie staršie syr. To je často prirovnávaná k Edam. Gruyere tiež chutí mierne ovocná, má však skôr orieškovou príchuťou a je trochu slaná, pretože sa vytvrdzuje v slanom náleve po dobu ôsmich dní. Vo veku Gruyere chutí menej krémová a viac orechová než mladí verzie.
Texture

Gouda je polotvrdý syr s žltým voskom kôra. Zrelšie typy Gouda (zrejúci viac ako 18 mesiacov) majú čiernu kôru na ich rozlíšenie. Starší syr, tvrdšie a flakier to stane. Syr je sám o sebe intenzívne žlté sfarbenie. Gruyere je polotvrdý syr s nahnedlý-žltá farba a malých otvorov. To má tvrdú hnedú kôru.
Používa

Gouda je často slúžil ako súčasť syrov ako dezert, ako jeho sladká chuť dopĺňa ovocia. To je tiež syr stôl a pôjde dobre s červeným vínom, pivom a mierne sladké ražný chlieb. Gruyere je často používaný v, skôr než varenie slúžil na jeho vlastné, a to najmä v cestovín, gratinované a mäsových pokrmov, ale jeho najslávnejšie použitie je v fondue. Je to dvojica dobre s bielymi, červených a ružových vín.