Ako vek hermelín doma (6 schodov)

Age hermelínom doma zosilniť chuť a krémovú textúru interiéru. Tradične brie je vyrobený zahrievaním surovom kravskom mlieku na približne 98 stupňov F a pridanie syridla, enzým od žalúdka kráv, môže spôsobovať tvaroh zrážať. Syrenina sa lisuje do malých kolies a naočkuje plesní. Táto forma sa nechá starnúť po dobu najmenej štyroch týždňov pred predajom. Všetky podmienky, za ktorých je syr vyrobený a veku bude pracovať na určenie konečného chuťový profil individuálneho brie.
Čo budete potrebovať
nôž
Papierové uteráky
odvetrávané plastové nádoby

Root pivnica alebo suterén
teploty a vlhkosti meter
pohode hmla zvlhčovač (nepovinné)
Inštrukcie

1. opatrne odrezať akýkoľvek obal obklopujúci Brie , Ostrým nožom. Neprepichujte plesnivé šupku.
   

2. krát navlhčenou papierový uterák, až je dostatočne malé, aby na dno malého odvetraním plastovej nádoby. Pridať vetracie otvory do akéhokoľvek tesnenia plastového kontajnera pomocou bodu nožníc, aby päť malých vpichmi vo veku.
   

3. umiestnite nádobu drží brie v tmavej pivnici alebo pivnici, že udržuje teplotu medzi 40 ° a 45 ° F a relatívnej vlhkosti okolo 85 percent. Základné elektronické počasie metrov, ktoré čítajú aj teplotu a vlhkosť vzduchu, sú k dispozícii vo väčšine obchodov s náradím.
   

4. regulovať teplotu a vlhkosť v suteréne alebo pivnice na dva až štyri týždne až po dobu jedného roka , Dodatok úrovne vlhkosti, bez zvýšenia teploty pomocou chladné hmly zvlhčovač vzduchu. Koža sa pomaly stmavnúť a sušia sa pre drobivú štruktúru.
   

5. Úplne syr brie na izbovú teplotu tým, spočívajúce v kuchyni na doske vzťahuje suchým papierovým uterákom pre 90 minút.
   

6. Vybrať do miestnosti syr teploty a slúži malé kúsky, ktoré zahŕňajú časť kože. Akonáhle ste znížiť do syra kože, celý kotúč Brie by mali byť konzumované alebo voľne zabalené a uložené v chladničke cez noc by mala byť dokončená na budúci deň.