Syry tohto typu -. Grana syr - bolo dosiahnuté v Taliansku pretože prinajmenšom 18. storočia. Dobytok-chov, výroba mlieka, a niektoré aspekty syra sa odvtedy zmenilo.

V 19. storočí, Taliansko vytvorený vedeckých inštitútov pre štúdium mlieka a výrobu syrov; Počas tejto doby, niektorí výrobcovia syrov začal používať tekutého syridla a teplomery, aby sa syr.
Oficiálne definície

V roku 1920, výrobcovia syrov začal tvoriť družstvá. Táto spolupráca nakoniec viedlo k vytvoreniu formálnych pravidiel pre syrov a syrov; v roku 1950 Grana Padano bola založená ako jednotlivý syr, ktorý sa odlišuje od parmezán (Parmigiano).
používa

Grana Padano je drobivý syr, podobne ako parmezánom, a Používa sa podobným spôsobom. Grana Padano môžu byť konzumované samostatne, ako súčasť syra kurzu.

Väčšinou, však, syr strúhaný a používa ako prísada alebo ozdoba pre iné pokrmy, napríklad v cestoviny, polievky a souffles. Grana Padano môže byť aj oholený tenké a použité v pokrmy, ako je cuketa carpaccio: vrstvy veľmi tenké plátky cukety pokryté soľou, citrónovou šťavou a olivovým olejom a posypané syrom, čerstvými bylinkami a niekedy píniovými orieškami

Výroba

Dnes, Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano dohliada na kvalitu a štandardy pre Grana Padano. Syr, podľa zákona, musí byť vyrobené v určitej oblasti v Taliansku (Paduan obyčajný), aby mohol byť nazývaný Grana Padano. Naozaj, v roku 1996, Grana Padano získal DOP (Denominazione d'Origine Protetta, alebo chránených názvov) ochrannej známky, ktorý zaručuje autentickosť, kvalita a pôvod syra.

syr Grana Padano pravda, potom, je možné získať mimo Talianska iba dovozom.
Sources

Grana Padano je k dispozícii v talianskych supermarketov, dovezených potraviny a špeciálne trhy, a niektoré veľké obchody s potravinami, ktoré nesú celý rad syrov. Grana Padano možné tiež objednať on-line zo zdrojov, ako sú igourmet.com alebo gourmetfoodstore.com.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, mali by ste si kúpiť syr v klin alebo kus a nastrúhame sami.