Ako zostanú hrozienka mäkké v rumovej hrozienkovej zmrzline?

Alkohol v rume zabraňuje stuhnutiu hrozienok. Alkohol má nižší bod tuhnutia ako voda, takže hrozienka sú schopné zostať mäkké, aj keď je zmrzlina zmrazená. Alkohol tiež pomáha udržiavať hrozienka vlhké, čím zabraňuje ich vysychaniu a žuvaniu.