Aký druh mikroorganizmu je syr?

Syr nie je mikroorganizmus; je to mliečny výrobok vyrobený z fermentovaného mlieka. Mikroorganizmy, ako sú baktérie alebo huby, sa pri výrobe syra používajú na premenu laktózy v mlieku na kyselinu mliečnu, ktorá koaguluje mliečne bielkoviny a dodáva syru charakteristickú chuť a textúru.