Ako si vyrobiť octom balsamico (6 krokov)

Ocot balzamový bolo vyrobených už viac ako 600 rokov. Pochádza predovšetkým z oblasti Modena Talianska. To trvá minimálne 6 mesiacov do niekoľkých rokov, aby vytvorili túto sladkú, tučný liečiť. Octom balsamico sa líši od ostatných octu hlavne v tom, že sa vyrába zo šťavy z hrozna s názvom "must". Hrozno, ktoré sú používané môže byť jedným z niekoľkých typov, vrátane Trebbiano, Ancellotta, Lumbrusco a Sauvignon. Pravda balsamico je vysoko stráženým tajomstvom, že len veľmi málo výrobcov zdieľať.
Čo budete potrebovať
šťavy jedného z odrôd uvedených v článku
drevený sud na veku (veľkosť bude závisieť na priestore )
veľkom hrnci zovrieť hroznovú šťavu
podkroví alebo v pivnici
Pokyny

1. Najprv položte šťavy vo veľkom hrnci a priveďte k varu. Znížiť, kým nebude zahustený, približne 30 až 70 percent, alebo tretinu objemu. Budete potrebovať dostatok vyplniť váš barel tri štvrtiny ceste.
   

2. Preneste zníženie na drevenom sude na starnutie. Dávajte pozor, aby ste nevyliali akýkoľvek; to bude horúce.
   

3. Naplňte drevený sud s džúsom. Ak robíte to doma, budete chcieť malé barel, ktorý možno ľahko pohybovať v priebehu procesu starnutia. Hlaveň by mala byť vyrobená z Ashe, dub, čerešňa alebo gaštanového dreva. Môžete nájsť tieto v odbernom Brewing Company.
   

4. Umiestnite barel v pôde alebo v pivnici. Chcete miesto, ktoré bude horúce v letných mesiacoch a chladné v zimných mesiacoch. Horúce teploty pomáhajú aktivovať proces fermentácie, a chladné teploty zastaviť.
   

5. Povoliť ocot do veku po dobu najmenej 6 mesiacov pred testovaním. Akonáhle ste dokončili svoju päsť dávky, skúste to s inou a experiment zmiešaním staršie šarže s novšími.
   

6. Posledným krokom je ukladať v sklenených fľašiach a tesnenia s korkom v miestnosti teplotu.