Aká škodlivá je potravinárska prídavná látka 211?

Potravinová prísada 211, tiež známa ako benzoát sodný, sa vo všeobecnosti považuje za bezpečnú na konzumáciu v miernom množstve. Bežne sa používa ako konzervačná látka v rôznych potravinárskych výrobkoch, ako sú nealkoholické nápoje, džemy, šalátové dresingy a nálevy, aby sa zabránilo rastu baktérií, kvasiniek a plesní.

Tu je niekoľko kľúčových bodov týkajúcich sa bezpečnosti benzoátu sodného:

1. Všeobecne uznávané ako bezpečné (GRAS): Benzoan sodný bol rozsiahlo študovaný a uznaný ako bezpečný regulačnými agentúrami, ako sú americký Úrad pre potraviny a liečivá (FDA), Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) a Spoločný výbor expertov FAO/WHO pre potravinárske prídavné látky (JECFA).

2. Prijateľný denný príjem (ADI): ADI pre benzoát sodný, ako stanovil JECFA, je do 5 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti za deň. To znamená, že osoba s hmotnosťou 60 kilogramov (132 libier) môže bezpečne skonzumovať až 300 miligramov benzoátu sodného denne.

3. Potenciálne alergické reakcie: U niektorých jedincov sa môžu vyskytnúť alergické reakcie na benzoát sodný, hoci tieto prípady sú relatívne zriedkavé. Príznaky alergie na benzoát sodný môžu zahŕňať žihľavku, vyrážku, opuch, ťažkosti s dýchaním a závraty.

4. Interakcia s vitamínom C: Benzoát sodný môže v kyslom prostredí reagovať s vitamínom C (kyselina askorbová), pričom vzniká benzén, známy karcinogén. Hladiny benzénu produkovaného v potravinárskych výrobkoch sú však zvyčajne veľmi nízke a regulačné agentúry ich považujú za bezpečné.

5. Obavy z hyperaktivity: Niektoré štúdie naznačujú súvislosť medzi benzoátom sodným a hyperaktivitou u detí, najmä v kombinácii s niektorými umelými potravinárskymi farbivami. Na stanovenie kauzálneho vzťahu je však potrebný ďalší výskum a súčasný konsenzus je, že neexistujú dostatočné dôkazy na to, aby sa dospelo k záveru, že samotný benzoát sodný spôsobuje hyperaktivitu.

6. Exacerbácia astmy: Jedinci s astmou by mali byť opatrní pri konzumácii potravín obsahujúcich benzoát sodný, pretože u citlivých jedincov môže vyvolať astmatické záchvaty.

Celkovo sa benzoát sodný považuje za bezpečný na konzumáciu v miernom množstve. Avšak ľudia so známou alergiou na benzoáty, jedinci s astmou a tí, ktorí sa obávajú potenciálnych interakcií s vitamínom C, by mali byť opatrní pri konzumácii produktov obsahujúcich benzoát sodný. Ako pri každej prídavnej látka v potravinách, striedmosť a vyvážená strava sú kľúčom k udržaniu dobrého zdravia.