Ako na vás vplýva HACCP?

Systém analýzy rizík a kritických kontrolných bodov (HACCP) je preventívny systém bezpečnosti potravín, ktorý je určený na identifikáciu, hodnotenie a kontrolu nebezpečenstiev, ktoré by sa mohli vyskytnúť pri výrobe, skladovaní a distribúcii potravín. HACCP je založený na Codex Alimentarius, ktorý je zbierkou medzinárodných noriem, smerníc a kódexov pre bezpečnosť potravín prijatých Komisiou pre Codex Alimentarius (CAC).

HACCP je povinný pre všetky potravinárske podniky v Európskej únii (EÚ) a je široko používaný aj v iných krajinách po celom svete. V Spojených štátoch nie je HACCP povinný pre všetky potravinárske podniky, ale odporúča ho Food and Drug Administration (FDA) pre podniky, ktoré vyrábajú, skladujú alebo distribuujú potraviny.

HACCP môže mať pozitívny vplyv na bezpečnosť potravín tým, že pomáha identifikovať a kontrolovať nebezpečenstvá, ktoré by mohli viesť k ochoreniu z potravín. To môže pomôcť chrániť spotrebiteľov pred ochorením z konzumácie kontaminovaných potravín. HACCP môže tiež pomôcť potravinárskym podnikom dodržiavať predpisy o bezpečnosti potravín a zlepšiť ich celkové systémy riadenia bezpečnosti potravín.

Okrem vplyvu na bezpečnosť potravín môže mať HACCP aj pozitívny vplyv na potravinársky priemysel ako celok. Tým, že HACCP pomáha predchádzať alimentárnym ochoreniam, môže znížiť náklady spojené s prepuknutím alimentárnych chorôb, ako je strata produktivity, zdravotné výdavky a stiahnutie produktov. HACCP môže tiež pomôcť potravinárskym podnikom zlepšiť ich povesť a získať konkurenčnú výhodu tým, že preukážu svoj záväzok k bezpečnosti potravín.

Tu je niekoľko konkrétnych príkladov toho, ako vás HACCP môže ovplyvniť:

* Ak ste spotrebiteľ, HACCP vám môže pomôcť ochrániť vás pred ochorením z konzumácie kontaminovaných potravín.

* Ak ste vlastníkom potravinárskeho podniku, HACCP vám môže pomôcť dodržiavať predpisy o bezpečnosti potravín a zlepšiť váš celkový systém riadenia bezpečnosti potravín.

* Ak ste odborníkom na bezpečnosť potravín, HACCP vám môže pomôcť identifikovať a kontrolovať nebezpečenstvá, ktoré by mohli viesť k ochoreniu z potravín.

HACCP je dôležitý systém bezpečnosti potravín, ktorý môže mať pozitívny vplyv na bezpečnosť potravín, potravinársky priemysel a spotrebiteľov.