Ako robíte tejuino?

- 12 sušených kukuričných tortíl, nalámaných na kúsky

- 1 galón vody

- 2 šálky piloncillo (nerafinovaný hnedý cukor)

- 1 lyžička mletej škorice

- 1 lyžička mletých klinčekov

- 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia

- 1/2 lyžičky soli

Pokyny:

1. Vo veľkom hrnci alebo holandskej rúre priveďte tortilly a vodu do varu. Znížte teplotu a varte 1 hodinu, alebo kým tortilly nezmäknú.

2. Hrniec odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť.

3. Zmes precedíme cez jemné sitko, pričom lyžicou zatlačíme na pevnú hmotu, aby sa extrahovalo čo najviac tekutiny.

4. Zlikvidujte tuhé látky.

5. Vráťte tekutinu do hrnca a pridajte piloncillo, škoricu, klinčeky, nové korenie a soľ. Priveďte do varu na miernom ohni, občas premiešajte, kým sa piloncillo nerozpustí.

6. Hrniec odstavíme z ohňa a necháme úplne vychladnúť.

7. Podávajte tejuino vychladené, ozdobené kúskami čerstvej limetky.

Tipy:

- Ak chcete pripraviť šumivé tejuino, pridajte do každého pohára 1/2 šálky sódy alebo zázvorového piva.

- Tejuino sa môže uchovávať v chladničke až 2 týždne.