Ako robíte peppercinis?

- 5 libier malých nakladacích paprík (ako sú fresno, serrano alebo habanero papričky)

- 1 šálka jemného bieleho octu

- 1/2 šálky vody

- 1 polievková lyžica nakladacej soli

- 1 lyžica cukru

- 1 lyžička celého čierneho korenia

- 1 lyžička vločiek červenej papriky

- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku

- 1/4 lyžičky cibuľového prášku

- 1/4 lyžičky semien feniklu

- 1/4 lyžičky semien koriandra

- 1/4 lyžičky horčičných semienok

- 1/4 lyžičky semien zeleru

- 1/2 šálky extra panenského olivového oleja

Pokyny:

1. Pripravíme papriky:Papriky umyjeme a osušíme. Odstráňte stopky a semená z papriky, dávajte pozor, aby ste neroztrhli šupku. Papriky odložíme bokom.

2. Pripravte soľanku:Vo veľkom hrnci zmiešajte ocot, vodu, soľ, cukor, zrnká čierneho korenia, vločky červenej papriky, cesnakový prášok, cibuľový prášok, feniklové semienka, koriandrové semienka, horčičné semienka a zelerové semienka. Priveďte soľanku do varu na stredne vysokej teplote, miešajte, aby sa soľ a cukor rozpustili. Znížte teplotu na minimum a varte 5 minút.

3. Pridajte papriku:Pridajte papriku do nálevu. Priveďte soľanku späť do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte 5 minút. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte papriku vychladnúť v slanom náleve najmenej 1 hodinu alebo až cez noc.

4. Paprika v konzerve:Papriku a soľanku premiestnite do čistej sklenenej nádoby. Do nádoby nalejte dostatok extra panenského olivového oleja, aby boli papriky úplne ponorené. Nádobu uzavrite a spracujte vo vriacom vodnom kúpeli 10 minút.

5. Nechajte papriku vychladnúť:Nádobu s paprikou nechajte úplne vychladnúť vo vodnom kúpeli a potom ju vyberte na chladné a tmavé miesto na uskladnenie. Papriky budú pripravené na konzumáciu za 2-3 týždne.