Keď pridáte sódu bikarbónu do octu, zmes šumí, keď sa vytvára oxid uhličitý. Predpokladajme, že sa pridá voda predtým, ako sa zmieša s tým, čo si myslíte, že sa stane?

Ak do zmesi jedlej sódy a octu pridáte vodu pred ich zmiešaním, reakcia medzi sódou bikarbónou a octom bude stále prebiehať, ale bude pomalšia. Voda totiž ocot zriedi, čím sa zníži jeho kyslosť a bude menej reaktívny so sódou bikarbónou. Výsledkom bude, že šumivá reakcia bude menej intenzívna a bude produkovať menej oxidu uhličitého.

Tu je podrobnejšie vysvetlenie toho, čo sa stane:

1. Keď pridáte sódu bikarbónu (hydrogenuhličitan sodný) do octu (kyselina octová), dôjde k chemickej reakcii medzi týmito dvoma látkami. Pri tejto reakcii vzniká plynný oxid uhličitý (CO2), voda (H2O) a octan sodný (NaCH3COO).

2. Plynný oxid uhličitý spôsobuje šumenie zmesi. Čím viac oxidu uhličitého sa vytvorí, tým intenzívnejšia bude šumivá reakcia.

3. Keď do zmesi jedlej sódy a octu pridáte vodu, ocot riedite. To znamená, že na reakciu so sódou bikarbónou bude k dispozícii menej octu, čím sa zníži množstvo produkovaného oxidu uhličitého.

4. Výsledkom bude, že šumivá reakcia bude menej intenzívna a bude produkovať menej oxidu uhličitého.

Stručne povedané, pridanie vody do zmesi jedlej sódy a octu pred ich zmiešaním spomalí reakciu a produkuje menej oxidu uhličitého.