Keď zmiešaná sóda bikarbóna a ocot výnos?

Zmiešanie sódy bikarbóny (hydrogenuhličitanu sodného) a octu (kyselina octová) vedie k chemickej reakcii, pri ktorej vzniká plynný oxid uhličitý, voda a octan sodný. Reakcia môže byť vyjadrená ako:

NaHCO3 (hydrogenuhličitan sodný) + CH3COOH (kyselina octová) → CO2 (oxid uhličitý) + H2O (voda) + CH3COONa (octan sodný)

Plynný oxid uhličitý spôsobuje šumivú reakciu a vytvára bubliny. To je dôvod, prečo sa sóda bikarbóna a ocot bežne používajú ako kypriace činidlá pri pečení, ktoré pomáhajú kysnúť pečivo. Reakcia tiež vytvára mierne slanú chuť v dôsledku tvorby octanu sodného.