Čo obsahuje želatína?

Želatína je priesvitná, bezfarebná potravina bez chuti získaná z kolagénu v kostiach, spojivovom tkanive a koži zvierat.

Želatína pozostáva hlavne z aminokyselín glycínu, prolínu a hydroxyprolínu. Obsahuje tiež malé množstvo iných aminokyselín, vrátane alanínu, arginínu, kyseliny asparágovej, kyseliny glutámovej, leucínu, lyzínu, metionínu, fenylalanínu, serínu, treonínu a valínu.

Okrem aminokyselín obsahuje želatína aj vodu, sacharidy a minerály ako vápnik, železo, horčík, fosfor a draslík.

Želatína je prírodný želírovací prostriedok, ktorý sa používa v širokej škále potravinárskych výrobkov vrátane dezertov, cukríkov, džemov, želé a marshmallow. Používa sa aj v kozmetike, farmaceutike a vo fotografickom filme.