Ako si vyrobiť klobásky (5 krokov)

Sušenie saláma je skvelý spôsob, ako zachovať mäso, ale tiež pridáva novú štruktúru a konzistenciu. To rehydrates dobre v polievkach a robí dobre na jeho vlastné, ak plánujete dlhý peší výlet. Proces sušenia klobásy je vlastne dehydratačné ho - pričom nadbytočnej vody z mäsa. Dehydratácia môže dôjsť buď v peci alebo v sušička. Skúšobné, že metóda, ktorú používate môže udržiavať teplotu aj po dlhšiu dobu ako pokles teploty môžu zvýšiť šancu baktérií žijúcich vo vašom klobása, najmä v prípade, že mäso bolo lovený a nie kúpil v supermarkete.
čo budete potrebovať
doštičke
nôž
varenie teplomer
plastový sáčok alebo sklenená nádoba pre ukladanie
rúre alebo dehydrátor
Lean klobása
inštrukcie

1. Predhrejte rúru alebo dehydrátor až 145 stupňov Celzia jeden deň vopred. Nechajte to na 8 hodín a vyskúšať jeho teploty pravidelne s varnou teplomerom. Ak prehrá teplo, nepoužívajte ho k dehydratácii mäsa. To nebude zabíjať mimo salmonelu alebo iných baktérií potenciálne žijúci vo vašom mäse. Ak vaše zariadenie má jeho teplota, prejdite k ďalšiemu kroku.
   

2. položte klobásu na doske. Nakrájajte ju do 1/4 palca prúžky.
   

3. Predhrejte rúru alebo dehydrátor do 145 stupňov Fahrenheita. Keď rúra alebo dehydrátoroch dosiahol správnej teploty, ležali prúžky klobásy na stojane alebo lamiel.
   

4. Dehydratujte klobásu po dobu štyroch až 10 hodín, pravidelne kontrolovať na ňom. Ak klobása je poddajná, ale nie krehký, že je pripravený.
   

5. Vložte salámu do plastového vrecka alebo sklenené nádoby a nechajte ju otvorenú. Nechajte sa aj naďalej 24 hodín schnúť pred utesnením.