Self-povstania múka, obyčajný v Southern USA, je obvykle vyrobená z mäkkej pšenice a obsahuje medzi 7 a 11 percent proteínu. Je to príliš mäkké pre kvasinky chleby, ale to robí súťažných sušienky, koláče chrasty, koláče a cukrovinky. Self-povstania múka obsahuje asi 1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli na šálku, takže môžete vynechať kysnutie a soľ z väčšiny receptov.
Making Noodles

Vaječné rezance potrebovať len päť zložiek, a pri použití izolačný rastúci múky, môžete znížiť v zozname na iba troch bodov - vlastné-rastúce múky, vajec a mlieka alebo smotany. Ak chcete rezance, nalejte múku vo vašom kuchynskom robote, stand mixéra alebo misku. Zmiešajte v niektorých vajciach, kým cesto sa podobá hrubé omrvinky. V tomto okamihu, pridajte mlieko. Pridajte ju pomaly, len kým cesto lepí dohromady. V suchých dní, budete potrebovať viac mlieka; použiť menej mlieka na vlhkých dňoch. Potom cesto odpočíval po dobu 30 až 60 minút roll to a nakrájame na rezance. Toss rezance vo vriacej vode alebo pikantné polievku a varíme, kým sú mäkké, ale nie sentimentálna.
Tieto výsledky

Self-povstania múka nie je len pohodlné, ale produkuje vynikajúce výsledky v rezance. Rovnako ako sušienok, rezance majú tendenciu sa stať tvrdá ak sú prepracovaní, ale preto, že self-povstania múka je nízky obsah bielkovín, je to takmer nemožné, aby sprísnenie rezance vyrobené s ním. Noodles vyjde mäkký a nežný. Prášok do pečiva v múke zosvetľuje rezance, čo je ľahko nafúknuť, ako sa varí, a soľ dáva tú správnu chuť.
Alternatívne Nápady

Self-povstania múka, nie je jedinou možnosťou pre výrobu rezancov. Môžete si vytvoriť svoj vlastný samostatný rastúce múky kombináciou hladkej múky s práškom do pečiva a soľ, vo výške 1 1/2 lyžičky prášku do pečiva a 1/4 lyžičky soli pre každú šálku múky. Znížte množstvo múky, ktoré používate v recepte tým, 1-2 lyžice. Zákusky múka obsahuje 7-9 percent bielkovín a robí skvelú náhradu za seba-povstania múka, aj keď budete musieť pridať prášok do pečiva a soľ. Pravidelné all-účel múky pracuje v rezance, taky, aj keď rezance nebude zas až tak výberového konania. Uistite sa, dajte zvyšok cesto pred znížiť rezance a múkou pracovnú plochu ľahko, takže rezance neabsorbujú príliš veľa múky, ktorý môže spôsobiť, aby boli suché a tvrdé.