Ak chcete variť pečienku a vytvoriť si zvyšky, hnedý rez v zapekacej hrnca na sporáku na extra aróma. Potom pridajte dusiť kvapalinu, ako je hovädzí vývar alebo červeného vína, a aromatické zeleniny, ako je cibuľa a cesnak. Prikryte pokrievkou a varíme pečienku v nízkom sade rúre pri 275 alebo 300 stupňov Fahrenheita. Variť dusené mäso pre tri až štyri hodiny, alebo kým je to veľmi mäkké a rozpadá. Podávajte pečienku na jedno jedlo a vyhradiť zvyšky na polievku ďalší deň.
From Scratch

Ďalšou možnosťou je začať s surové roštenka pri vytváraní polievka. Ak chcete ísť touto cestou, znížiť pečienku do 1-palcový kocky. Teplo olej v ťažkej holandské rúry alebo stockpot, a hnedé kocky dobre. Sezóna mäso so soľou, korením, rozmarín, tymian alebo iných požadovaných korenia. Pridať aromatické zeleniny, ako sú cibuľa, mrkva a zeler, a pokrytie zložky v hovädzom vývare. Umiestnite veko na hrniec a dusíme polievku za dve alebo tri hodiny, alebo kým zelenina a mäso nezmäkne. Môžete tiež variť Táto polievka v pomalom hrnci nastavenej na nízke nastavenie šesť až osem hodín. Pridajte jačmeňa počas posledných 20 - 30 minút varenia.
Cut si vybrať

Lacná, tvrdá škrty, ako je hrudník, Chuck, horné koleso, spodné okrúhle alebo stehno pečené, fungujú dobre pre roštenka. Tieto škrty majú veľa spojivového tkaniva, ktoré sa taví do želatíny s dlhým, pomalým varením, pridávať nehu a chuť. Cook mäso, kým je to rozpadá a mäso teplomer vložená v mäse registruje 180 až 190 F. To je vyššia ako teplota - 145 F - odporúčaný americkým ministerstvom poľnohospodárstva ako minimálnu bezpečnú teplotu varenia pre hovädzie mäso, ale je nutné, aby padajúce-Apart nehu potrebuje túto polievku.
Udržať to bezpečné

Bez ohľadu na to, či používate zvyšky hovädzie alebo variť hovädzie mäso priamo s polievkou, je dôležité, aby ju udržali v bezpečí. Chladom surový pot roast, akonáhle sa dostanete domov na 40 F alebo nižšia, a varíme ju v priebehu dvoch alebo troch dní. Zakryte a chladom žiadne zvyšky - pečienku alebo mydlo - do dvoch hodín po servírovanie
.