Klasické recepty často volal po zápražka múky varené v tuku z vyneseného-out soli bravčového mäsa. Múka zvyčajne trvá 20 až 30 minúty, aby plne variť a zahustiť polievku, ale zahrievaním vo tukových pre-kuchári škrobovej granuly a urýchľuje proces. Tukové tiež kabáty granúl a odrádza tvorbe zhlukov, keď pridáte vývar. Polievka pripravený s zápražkou má hodvábnu textúru a výdatné, ale ak sa mýliš proporcie, hotový polievka môže byť príliš silný alebo príliš tenký. Rýchlo pôsobiace okamžitý alebo & quot; omáčku & quot; múka môže zachrániť tenký rybacia polievka, a tie hrubé možno riediť s možnosťou mliekom.
Alternatívne Zahusťovadlá

Ak chcete znížiť obsah polievku v tuku alebo sa vyhnúť použitie múky, ďalšie zahusťovadlá sú vhodné. Kukuričný škrob pôsobí rýchlo a bez lepku. Ak máte zvyšky, bude majú tendenciu nastaviť na ťažký teplotu, ale polievka bude tenký znova pri zahrievaní a miešaní. Arrowroot prášok je ťažšie nájsť, ale funguje podobne. Je to najlepšie zahusťovadlo škrob, ak si zmraziť rybia polievka, zachováva svoju štruktúru, keď rozmrazené. Zemiakový škrob je ďalší skvelou voľbou, zahusťovanie ešte rýchlejšie a silnejšie ako kukuričný škrob, potom relaxačné k bohatej, múka-ako hebkosť.