Uvaril som kura a dal ho do chladničky, ale zabudol som nechať chladiť vývar cez noc. Je stále bezpečné použitie v polievke alebo by ste ju mali vyhodiť?

Baktérie rýchlo rastú vo varených potravinách, ktoré sú ponechané pri izbovej teplote, a kuracie mäso je obzvlášť rýchlo sa kaziace jedlo.

1. Ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA) odporúča, aby sa všetko varené kuracie mäso vrátane vývaru alebo vývaru schladilo do 2 hodín po varení. Je to preto, že baktérie sa môžu rýchlo množiť medzi 40 °F a 140 °F, čo je teplotný rozsah známy ako „nebezpečná zóna“.

2. Ak bol kurací vývar ponechaný pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny, je najlepšie ho zlikvidovať, aby ste predišli riziku alimentárnych chorôb.

3. Aj keď vývar nezapácha ani nevyzerá pokazene, neoplatí sa riskovať konzumáciu potenciálne škodlivých baktérií.

4. Aby sa takejto situácii v budúcnosti zabránilo, je dôležité ihneď po uvarení schladiť všetko uvarené jedlo, vrátane kuracieho mäsa a vývaru. Pre dlhšie skladovanie môžete vývar uložiť aj do mrazničky.