tapenádou sú vyrobené prevažne s vykôstkovaných čiernymi olivami , Hoci mnoho druhov bude robiť, ni & # XE7, Oise, Kalamata alebo Gaeta odrody sú vhodné najmä k tapenádou. Konzervy čierne olivy v slanom náleve sa neodporúčajú.
Ostatnými zložkami

Okrem olív, väčšina tapenádou recepty tiež obsahujú jemne mletej cesnak a kapary. Niektoré recepty nahradiť kapary pre menej pikantných píniovými orieškami. Tieto zložky sú kombinované s olivovým olejom a spracovaný s olivami na hustú pastu.
Anchovies

výraznú chuť sardely je bežné na stredomorskú kuchyňu, ale nie vždy ocení každý poschodia. Tapenádou recepty rôzne volajú po čerstvej sardely filety alebo ančovičiek pasty, ale táto zložka môže byť úplne vynechať.
Bylinky

Oregano, tymian, petržlen a bazalka sú často zahrnuté do tapenádou vylepšiť chuť. Soľ a korenie sú pridané tiež. Pri použití, byliny sú zmiešané do základných zložiek. Citrónová šťava je tiež niekedy pridáva pre tanginess.
Servírovacie

ako nátierka, tapenádou môže byť použitý v mnohých rôznymi spôsobmi. Spoločná služba je na sušienky alebo štvorčeky syra. Tapenádou tiež robí elegantný zálievka pre crostini (pečený chlieb) s kozím alebo parmezánom.