Čo spôsobí, že ovocie rýchlejšie zhnedne?

Ovocie zhnedne v dôsledku procesu nazývaného oxidácia. Oxidácia je chemická reakcia, ku ktorej dochádza, keď sú určité zlúčeniny v ovocí vystavené kyslíku vo vzduchu.

Rýchlosť zhnednutia ovocia môže ovplyvniť niekoľko faktorov, vrátane:

* Druh ovocia: Niektoré druhy ovocia, ako sú jablká a banány, sú náchylnejšie na hnednutie ako iné. Je to preto, že obsahujú vyššie hladiny polyfenoloxidázy (PPO), enzýmu, ktorý sa podieľa na reakcii hnednutia.

* Zrelosť ovocia: Zrelé plody s väčšou pravdepodobnosťou zhnednú ako nezrelé. Je to preto, že zrelé plody majú vyššie hladiny PPO a iných zlúčenín, ktoré prispievajú k hnednutiu.

* Teplota: Hnednutie prebieha rýchlejšie pri vyšších teplotách. Preto je dôležité skladovať ovocie na chladnom a suchom mieste.

* Vystavenie svetlu: Svetlo môže tiež urýchliť proces zhnednutia. Preto je dôležité skladovať ovocie na tmavom mieste.

Môžete zabrániť hnednutiu ovocia:

* Skladujte ich na chladnom a suchom mieste: Ideálna skladovacia teplota pre väčšinu ovocia je medzi 32 a 40 stupňami Fahrenheita.

* Uchovávanie na tmavom mieste: Svetlo môže urýchliť proces zhnednutia, preto je dôležité skladovať ovocie na tmavom mieste.

* Uchovávanie vo vzduchotesnej nádobe: To pomôže zabrániť tomu, aby boli plody vystavené kyslíku, ktorý môže tiež spôsobiť hnednutie.